還記得《查理和巧克力工廠》里那奇幻的糖果世界嗎?現(xiàn)實(shí)中，巧克力的誕生同樣充滿魔力!從一顆顆可可豆到絲滑香濃的巧克力，背后離不開精密的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的品質(zhì)把控。今天，就讓我們一起走進(jìn)巧克力工廠，揭開甜蜜背后的秘密，并看看科隆是如何為這份甜蜜保駕護(hù)航的吧!

巧克力生產(chǎn)中的成分配比

精確測(cè)量，以確保巧克力的品質(zhì)始終如一

不同配比單元的科里奧利質(zhì)量流量測(cè)量

直管型流量計(jì)，用于測(cè)量高粘度介質(zhì) (可可醬、卵磷脂)以及低粘度介質(zhì) (可可脂、調(diào)味劑)

背景

Chocolats Halba 是國際零售和批發(fā)集團(tuán) Coop 的子公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力的瑞士公司。該公司，每年為全球知名的品牌制造約 1.7 萬噸優(yōu)質(zhì)巧克力。

在巧克力的生產(chǎn)中，Chocolats Halba 只使用公平貿(mào)易的可可豆。在 Pratteln 的新建生產(chǎn)基地中，可可豆經(jīng)過焙燒裝置的處理，然后與其他成分一起加工成巧克力。

測(cè)量挑戰(zhàn)

在生產(chǎn)過程中，將可可塊與奶粉、可可脂、糖、卵磷脂和調(diào)味劑相混合，形成奶油塊。然后，使用輥軋機(jī)，將粗巧克力塊中的固體粉碎到 0.018 mm。為了進(jìn)一步精煉巧克力并去除脂肪中的香味物質(zhì)，最后將幾乎是成品的巧克力在高達(dá) 90 °C / 122 °F 的溫度下“精煉”幾個(gè)小時(shí)。只有經(jīng)過精煉，才能體現(xiàn)出口感的差異。這主要取決于所使用的原料成分。

過程參數(shù)：

介質(zhì) 可可脂、卵磷脂、可可塊、芳香劑

密度 900...1200 kg / m3

粘度 100...3000 mPas

溫度 最高 50 °C / 122 °F

為了確保巧克力的高品質(zhì)，必須按照正確的比例向可可塊中添加液體成分，如可可脂、卵磷脂和調(diào)味劑。尤其是可可塊和卵磷脂，相當(dāng)粘稠，因此需在較高的溫度下操作。Chocolats Halba 正在尋找合適的過程儀表，以便高精度地配比并混合各種成分。

科隆解決方案

科隆，為此提供了 11 臺(tái)科里奧利質(zhì)量流量計(jì)，用于滿足各項(xiàng)配比要求：

4 臺(tái)不銹鋼材質(zhì)的 OPTIMASS 1400 C，口徑為 DN 25

4 臺(tái)單直管型不銹鋼材質(zhì)的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 25

3 臺(tái)單直管型鈦材的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 15，選配伴熱夾套

直管結(jié)構(gòu)的質(zhì)量流量計(jì)，尤其適用于衛(wèi)生型應(yīng)用。它們可以自排空，所造成的壓損也較小。由于被測(cè)介質(zhì)的流速較低，大多數(shù)儀表的口徑要比工藝管道小。

OPTIMASS 1400 C 測(cè)量粘度較低的非關(guān)鍵性配料，如可可脂;而由于 OPTIMASS 7400 的單直管結(jié)構(gòu)，可用于測(cè)量高粘度介質(zhì)的流量，如可可塊。此外，鈦材測(cè)量管可以在關(guān)鍵性的計(jì)量應(yīng)用中，提供更好的零點(diǎn)穩(wěn)定性，從而提供更優(yōu)的精度(誤差不大于 ± 0.05 % MV)。

客戶利益

科隆的質(zhì)量流量計(jì)，能夠準(zhǔn)確地測(cè)量巧克力原料，并具有長期的穩(wěn)定性。這幫助客戶依照其配方，獲得品質(zhì)穩(wěn)定的巧克力。由于直管型儀表的壓損較低，無需增加泵的容量，從而節(jié)省了運(yùn)營成本。對(duì)于溫度較高的測(cè)量任務(wù)，該公司受益于 OPTIMASS 7400 集成(可向科隆訂購)的伴熱夾套選項(xiàng)。這可以防止介質(zhì)粘度的變化和效率的損失。

科隆產(chǎn)品

OPTIMASS 7400 (食品飲料型)

科里奧利質(zhì)量流量計(jì)，適用于食品和飲料行業(yè)的嚴(yán)苛應(yīng)用

寬量程的雙向流測(cè)量(量程比 1000:1)

高精度的質(zhì)量流量和濃度流量和密度測(cè)量，適用于嚴(yán)苛的配比和過程控制等應(yīng)用

單直管設(shè)計(jì)，適用于粘稠的介質(zhì)(如：蜂蜜、可可醬 、番茄醬、糖漿、碎肉等)

搭載含氣管理系統(tǒng)(EGM™)，適用于含氣介質(zhì)(如：原奶、菠菜)

符合 FDA、EC1935/2004 指令;通過 3A、EHEDG 認(rèn)證

OPTIMASS 7400

科里奧利質(zhì)量流量計(jì)，適用于嚴(yán)苛的過程應(yīng)用

高精度(±0.1%)，適用于粘稠、腐蝕性或剪切敏感的介質(zhì);可在含氣量大范圍波動(dòng)和復(fù)雜流態(tài)下保持測(cè)量(EGMTM)

貿(mào)易交接認(rèn)證：OIML R117、MI-005;API;衛(wèi)生級(jí)認(rèn)證

法蘭口徑：DN10…100 / ½…4"，壓力等級(jí)最高 PN100 / ASME Cl 600;其他要求，請(qǐng)咨詢

3 x 4…20 mA、HART®7、Modbus、FF、Profibus-PA/DP、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®

OPTIMASS 1400 (食品飲料型)

科里奧利質(zhì)量流量計(jì)，適用于食品和飲料行業(yè)的常規(guī)應(yīng)用

測(cè)量質(zhì)量和體積流量，密度和濃度(如：Brix、Baume、Plato、酒精等)

搭載含氣管理系統(tǒng)(EGM™)，適用于含氣介質(zhì)(如：原奶、酸奶、冰激淋)

自排空、易清潔;體積精巧

符合 FDA、EC1935/2004、 GB 4806 指令;通過 3A、EHEDG 認(rèn)證

OPTIMASS 1400

科里奧利質(zhì)量流量計(jì)，適用于常規(guī)應(yīng)用和過程控制

液體和氣體的質(zhì)量、密度和體積流量;可在含氣量大范圍波動(dòng)和復(fù)雜流態(tài)下保持測(cè)量(EGMTM)

并且具備衛(wèi)生級(jí)認(rèn)證

法蘭口徑：DN15…100 / ½…4"，壓力等級(jí)最高 PN100 / ASME Cl 600;多種衛(wèi)生型接頭

3 x 4…20 mA、HART®7、FF、Profibus-PA/DP、Modbus、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®

科隆科里奧利質(zhì)量流量計(jì)憑借其卓越性能幫助巧克力生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)精確、高效、衛(wèi)生的配料計(jì)量，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)和生產(chǎn)的高效性。

（來源：科隆測(cè)量儀器）